पकाने से पहले सब्जियों से गायब हो जाते हैं ये 2 विटामिन, आप भी कर रहे हैं ये गलती?

सब्जियां हमारे आहार का अहम हिस्सा हैं और इन्हें खाने से शरीर को कई जरूरी विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अक्सर हम सब्जियों को गलत तरीके से काटने या धोने की वजह से उनके दो महत्वपूर्ण विटामिन खो देते हैं?

यह गलती खासकर उन लोगों से अक्सर होती है जो जल्दी में सब्जियों को काटते, धोते या भूनते हैं। आइए जानते हैं कौन से हैं ये 2 विटामिन और इसे कैसे बचाया जा सकता है।

1. विटामिन C

कौन है यह: विटामिन C एक पानी में घुलनशील और संवेदनशील विटामिन है।
क्यों खो जाता है:

सब्जियों को बहुत लंबे समय तक पानी में भिगोने से
अधिक देर तक पकाने से
सीधे तेज धूप में रखने से
कहां मिलेगा:

बेल पेपर, ब्रोकली, शिमला मिर्च, पालक और टमाटर में भरपूर मात्रा में।
कैसे बचाएं:

सब्जियों को धोने के बाद फौरन काटें और पकाएं।
धीमी आंच पर हल्का भूनें या स्टीम करें।

2. फोलेट (विटामिन B9)

कौन है यह: फोलेट भी पानी में घुलनशील विटामिन है और हड्डियों, लाल रक्त कोशिकाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी है।
क्यों खो जाता है:

ज्यादा देर तक सब्जियों को पकाने से
कटने के तुरंत बाद गर्म पानी में डालने से
कहां मिलेगा:

हरी पत्तेदार सब्जियां, मटर, चने और अंकुरित दालें।
कैसे बचाएं:

सब्जियों को हल्का स्टीम या सूप में पकाएं।
कटने के तुरंत बाद उबालने या भाप देने से विटामिन सुरक्षित रहता है।

सावधानियों के कुछ आसान टिप्स

1. सब्जियों को धोने और काटने के बीच समय कम रखें।
   2. अधिक देर तक पानी में भिगोकर न रखें।
   3. स्टीम या हल्की सब्जी बनाने की विधि अपनाएं।
   4. सब्जियों को तेज़ आंच पर लंबे समय तक न पकाएं।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी सब्जियों के सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहें, तो विटामिन C और फोलेट की सुरक्षा के लिए सही तरीके से धोना, काटना और पकाना जरूरी है।