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केसर (Saffron) न सिर्फ दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, बल्कि यह सेहत और सौंदर्य दोनों के लिए बेहद फायदेमंद भी है। इसे ‘सोने से भी कीमती’ मसाला कहा जाता है, क्योंकि यह क्रोकस सैटिवस नामक फूल के रेशों से तैयार होता है।
भारत में खासतौर पर कश्मीर की केसर को उच्च गुणवत्ता वाली माना जाता है। लेकिन बाज़ार में नकली केसर की भरमार है, जो दिखने में असली जैसी लगती है लेकिन फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकती है।
अगर आप भी केसर खरीदते समय धोखा खाने से बचना चाहते हैं, तो ये 5 आसान घरेलू टेस्ट ज़रूर आज़माएं:
✅ 1. गर्म पानी वाला टेस्ट
एक गिलास गर्म पानी में कुछ केसर के रेशे डालें।
असली केसर धीरे-धीरे अपना रंग छोड़ेगी और पानी हल्का नारंगी-गोल्डन रंग में बदल जाएगा।
नकली केसर तुरंत तेज़ लाल या गहरा पीला रंग छोड़ देगी।
✅ 2. स्वाद की जांच
पानी में भीगी हुई केसर को हल्के से चखें।
असली केसर का स्वाद होता है सौंधा और मिट्टी जैसा।
जबकि नकली केसर का स्वाद हो सकता है कड़वा, केमिकल जैसा या नकली खुशबूदार।
✅ 3. ठंडे पानी में टेस्ट
एक कटोरी ठंडे पानी में कुछ केसर के रेशे डालें।
असली केसर से पानी का रंग होगा गोल्डन येलो।
नकली केसर से रंग होगा तेज़ लाल या मरून।
✅ 4. ध्यान से देखें रेशे
असली केसर के रेशे होते हैं:
लंबे, पतले और हल्के टेढ़े-मेढ़े।
आपस में चिपके हुए नहीं होते।
नकली केसर के रेशे:
दिखने में ज्यादा मोटे, नाजुक और प्लास्टिक जैसे हो सकते हैं।
✅ 5. बेकिंग सोडा टेस्ट
एक कटोरी में थोड़ा पानी और 1-2 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
इसमें केसर के रेशे डालें।
असली केसर का रंग धीरे-धीरे पीला या नारंगी होगा।
नकली केसर इस घोल को लाल या मरून कर देगा।
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