ड्राई फ्रूट्स भूनकर खाने से फायदा या नुकसान? जानें सही तरीका

ड्राई फ्रूट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ड्राई फ्रूट्स को भूनकर खाना सही है या नहीं? कुछ लोग इन्हें रोस्ट करके खाते हैं, जबकि कुछ बिना भुने ही सेवन करते हैं। सवाल यह उठता है कि क्या ड्राई फ्रूट्स को भूनने से उनके पोषक तत्व कम हो जाते हैं, या फिर इससे उनका स्वाद और फायदेमंद गुण बढ़ जाते हैं? आइए जानते हैं इसका सही तरीका।

ड्राई फ्रूट्स भूनकर खाने के फायदे

ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनने से इनका स्वाद और क्रंची टेक्सचर बढ़ जाता है। इसके अलावा, कुछ अन्य फायदे भी मिलते हैं:

पाचन में सुधार – हल्का भूनने से ड्राई फ्रूट्स सॉफ्ट हो जाते हैं और पचाने में आसान होते हैं।
फैट ऑक्सीडेशन कम होता है – हल्का रोस्ट करने से ड्राई फ्रूट्स में मौजूद फैट जल्दी ऑक्सीडाइज नहीं होता, जिससे वे ज्यादा समय तक ताजे रहते हैं।
बेहतर स्वाद और टेक्सचर – रोस्ट करने से नट्स का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है, जिससे वे खाने में ज्यादा अच्छे लगते हैं।
फंगस और बैक्टीरिया खत्म होते हैं – भूनने से नट्स में मौजूद नमी खत्म हो जाती है, जिससे उनमें बैक्टीरिया और फंगस लगने की संभावना कम हो जाती है।

ड्राई फ्रूट्स भूनकर खाने के नुकसान

हालांकि, बहुत ज्यादा भूनने या तला हुआ ड्राई फ्रूट्स खाने से इसके पोषक तत्वों को नुकसान पहुंच सकता है।

विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट्स कम हो सकते हैं – ज्यादा तापमान पर भूनने से इनमें मौजूद विटामिन E और एंटीऑक्सिडेंट्स नष्ट हो सकते हैं।
अतिरिक्त तेल और नमक नुकसानदायक हो सकता है – अगर ड्राई फ्रूट्स को ज्यादा तेल या नमक के साथ रोस्ट किया जाए, तो यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
फैट का ऑक्सीडेशन बढ़ सकता है – ज्यादा भूनने से इनमें मौजूद हेल्दी फैट्स ऑक्सिडाइज हो सकते हैं, जिससे उनके पोषक गुण कम हो जाते हैं।

ड्राई फ्रूट्स खाने का सबसे बेस्ट तरीका

अगर आप ड्राई फ्रूट्स को हेल्दी तरीके से खाना चाहते हैं, तो इन बातों का ध्यान रखें:

✔ कच्चे (Raw) ड्राई फ्रूट्स ज्यादा फायदेमंद होते हैं, लेकिन अगर आपको पचाने में दिक्कत होती है, तो हल्का रोस्ट करके खा सकते हैं।
✔ सादा (Dry Roasting) भूनें – बिना तेल और नमक के ड्राई रोस्टिंग करना सबसे हेल्दी तरीका है।
✔ भिगोकर खाएं – बादाम, अखरोट और किशमिश को रातभर भिगोकर खाने से पाचन बेहतर होता है और पोषक तत्व ज्यादा मिलते हैं।
✔ लो-टेम्परेचर पर रोस्ट करें – ड्राई फ्रूट्स को 150-160°C पर हल्का रोस्ट करने से उनके पोषक तत्व बने रहते हैं।
✔ बिना प्रोसेस्ड या पैक्ड वर्जन चुनें – बाजार में मिलने वाले भुने, तले या नमकीन ड्राई फ्रूट्स से बचें, क्योंकि इनमें अनावश्यक सोडियम और ट्रांस फैट हो सकता है।

अगर आप ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर खाते हैं, तो यह स्वाद और सेहत के लिहाज से सही हो सकता है, लेकिन ज्यादा तलने या अधिक नमक और मसाले डालकर खाने से इनके हेल्दी गुण कम हो सकते हैं। भिगोकर या हल्का रोस्ट करके खाना सबसे अच्छा विकल्प है। सही तरीका अपनाकर आप ड्राई फ्रूट्स का पूरा पोषण और हेल्थ बेनिफिट्स उठा सकते हैं!