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विटामिन एक यौगिक पदार्थ होते हैं। विटामिन हमारे शरीर के लिए आवश्यक तत्व है, जिसकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए जरूरत होती है, इसको हम अपने आहार में शामिल करके ही इसकी कमी को पूरा कर सकते है। वैसे तो प्रोटीन की बात की जाए तो कुल 13 विटामिन्स होते हैं। वैसे तो प्रोटीन की बहुत अधिक मात्रा हमारे शरीर को नहीं चाहिए होती है बस थोड़ी सी मात्रा में ही उनकी आवश्यकता पूरी होती है।
मुख्य रूप से विटामिन्स दो प्रकार के होते है कुछ विटामिंस पानी में घुलनशील होते है और कुछ विटामिंस फैट में घुलनशील होते है। जो विटामिंस फैट में घुलनशील होते है उनमें से ये विटामिन ए, डी, ई और के हमारे लिवर और फैटी ऊतक में संग्रहित होते हैं। फैट में संग्रहित होने वाले विटामिंस का सेवन प्रतिदिन आवश्यक नहीं है। जो विटामिंस पानी में घुलनशील होते है जैसे की विटामिन-सी, आठ बी विटामिन्स थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, बायोटिन, फोलेट को संग्रहित नहीं कर सकते हैं। जैसा कि हम सभी को पता है की विटामिन्स की आवश्यकता हम सभी को पड़ती है। इसकी कमी से कई प्रकार की बीमारियां हो सकती है।
शरीर को स्वस्थ रखने के लिए हमारे शरीर के लिए विटामिन ए बहुत आवश्यक होता है। विटामिन A के सेवन से हमारी आंखों, दिल, दिमाग और फेफड़ों को स्वस्थ रखने में सहायता मिलती है। त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने के लिए विटमिन A की जरूरत पड़ती है। विटामिन ए में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते है जो की त्वचा की कोशिकाओं को पोषण प्रदान करते हैं। विटामिन ए की कमी होने पर शरीर में कई गंभीर बीमारियों होने का डर होता है। शरीर में विटामिन ए कमी को दूर करने के लिए संतुलित आहार बहुत जरूरी हैं। आइए जानते है विटामिन-ए से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में,
स्वीट पोटेटो या शकरकंद में विटामिन A की भरपूर मात्रा पाई जाती है। शकरकंद में बीटा कैरोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है। शकरकंद का सेवन करने से विटामिन C, पोटेशियम, फाइबर और आयरन आदि पोषक तत्व की कमी शरीर में पूरी होती हैं। विटामिन ए की कमी को पूरा करने के लिए आप शकरकंद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
गाजर का सेवन करने से आंखें हमेशा स्वस्थ रहती है इसको विटामिन ए का अच्छा स्त्रोत माना जाता है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
पपीता का सेवन पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए फायदेमंद माना जाता है। पपीते में विटामिन ए की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसमें कई अन्य तत्व जैसे विटामिन बी, विटामिन डी और प्रोटीन भी पाया जाता है।
हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने की सलाह हम सभी को दी जाती है। हरी पत्तेदार सब्जियों में विटामिन ए अच्छी मात्रा में पाया जाता है। प्रतिदिन हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने से हाई ब्लड प्रेशर, ह्रदय रोग, कोलेस्ट्रॉल आदि बीमारियों का खतरा कम होता है।
टमाटर में विटामिन ए और सी, इसके साथ एंटीऑक्सीडेंट्स भी अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं। टमाटर में उपस्थित गुण स्किन की कोशिकाओं को डैमेज होने से बचाते हैं।
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